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“盐渍”食品含有大量盐分

2019-11-08 11:35
“盐渍”食品含有大量盐分 它不是那么咸吗?
它不咸,我怎么加盐?
矛盾太多了!
诸如“协同增效”和“补偿衰减”之类的各种口味之间有着巨大的互动。这可以解释为什么咸食品不咸。
正如苦甜糖在高浓度下会抑制咸味一样,有些苦甜食品会添加大量盐,但很难吃咸味。
天然食品几乎没有这些问题。咸而不咸的食品主要集中在加工食品中。咸味食品的示例,例如方便面,泡菜,酸李子,甜饼干,蛋糕,薯条和咸坚果
你为什么要加这么多盐?
从盐的功能开始,盐是一种古老而有效的防腐剂,还可以稳定食物的“结构”。


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